闵然:武穴酥糖,年味中永不缺席的主角

作者:武穴微搜微信号:wuxueweisou2018发表时间 :2019-02-02

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武穴酥糖,年味中永不缺席
作者:闵然
仿佛一听到了春节的召唤,吃货的味蕾就开始蠢蠢欲动起来,大家期盼着一场地地道道的、最中式的武穴年味洗礼,褪去疲惫一年的风尘。
这个期盼,无关男女,不论老少。
这些年味见证着时光的流逝,时代的变迁,更承载着亲情、友情、爱情。一旦在心里埋下了关于故土美味的种子,就会生长为一种情怀,让人难以割舍,就恰如,陪伴了武穴人祖祖辈辈的桂花酥糖,温暖而芬芳。
武穴酥糖是这个年味渐浓氛围中不可缺席的主角。这几天,大街小巷商店里酥糖招摇过市,历史底蕴十足,红火甜蜜热闹,直接撞击着新老武穴人的眼球……一大排精美的包装,一种种健康时尚的口味,一个关于年文化的记忆,一种儿时难以企及的美味,都会给你视觉以强烈的冲击。
这种热烈,外地人你可以表示不解,那是你不懂土生土长的武穴人的年味文化情怀啊。
每个人记忆最柔软的地方,一定都藏过一种美味,亦或是情怀。这种情怀,或许是母亲土罐里炖好的土鸡汤,带来绵长的回味;或许是大山深处的老家腊肉,触动你的心弦;或许是儿时白糖颗粒涂满脸一张旧照片,勾起对岁月的无限回忆,甚至是儿时抽的麻雀洋(音)、掐的麻控(音)、摘的桑葚都温馨鲜活起来。
在武穴,加上一段咿咿呀呀怎么也听不懂的文曲戏,泡一杯浓茶吃上几口酥糖忆一忆过去一年的缤纷往事……年的趣味儿最精美的乐章大概就在于此了。
买买买,就要过年了。
无酥糖,不过年。
武穴酥糖最是承接着武穴人春节情怀的那种美食,它主要成分是黑白芝麻,骨子有熬制的蔗糖饴糖,加糯米或面粉、玉米粉、巧克力,馅料有桂花等,最新与时俱进的研制有加入木糖醇和海藻盐的,迎合了人们追求健康的理念。
武穴手工酥糖的美味,不只是这些食材简单地排列组合,而是纷繁复杂工艺下的食材涅槃。其间经历选料、熬糖、烘炒、火候、褪壳、拌馅、压骨、切条、包装、成型等十多道工序完美配合。只有这种传统食材、传统配方,传统工艺,才能做出这种隽永内涵、回味久长的传统酥糖。
在儿时的记忆中,武穴酥糖这种令人垂涎三尺的美食,多是透出油来的白纸包成的一长条,上面印着红色的武穴酥糖的字样。小心翼翼地拆开,用手撮起一小块,塞到嘴里,慢品,细咽,黏中带甜,酥中带爽,满口留香。就连儿时吃完后连包装纸和手指都得舔一舔的甜蜜,都朴实自然,这种数百年的手口相传、沉淀着不变的经典味道,咬一口尽是脆嫩喷香、馅甜味糯,犹如沉睡的味觉受到了强有力的挑逗,顿时灵动起来。
的确,在武穴,关于年味,武穴人的味蕾都有着最深刻的记忆。那种黏中添甜、甜中带酥、酥中出爽、爽中透香、香中沉沦的数百年手口相传不变的经典味道,恰如家里古朴旧物般的醇香天然,宛若母亲的乳香在儿女心中的那份甜蜜。
都说这世上,唯有美食与爱不可辜负,还不怕诗人你能吃,就怕吃货会写诗。可翻遍古旧书籍,酥糖没有哪个吃货入诗入画,所以一直对没有大家泼墨武穴酥糖而耿耿入怀。牵强附会一番,清代阮葵生清代阮葵生有咏粥佳句:“香于酪乳腻于茶,一味和嘈润齿牙”,看后我几乎认定这两句是不是可以穿越,一如描写今天的武穴酥糖;还有清代符曾《上元竹枝词》:桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。嗟叹符曾没有来过武穴,不然那四句是不是可以改成:桂花香馅裹芝麻,蔗糖如蜜万人尝。见说武穴美食好,冬日风里卖酥糖。
酥糖承载着武穴人民浓浓的乡情,乡音,甚至乡愁。在各地,只有看到有武穴酥糖的地方,就一定有武穴游子的身影,家乡的情结油然而生。而在本土,武穴酥糖凝聚的是甜蜜的祝福,因而提上几提武穴酥糖走亲串友,带上几提武穴酥糖奔赴祖国各地,多是游走在城市乡村道路上的春节风景。
武穴酥糖这块老字号美食文化品牌,应该是永世万代取之不尽、用之不竭的大宝藏,其中既有物质文化遗产、也有非物质文化遗产因子。敬重历史、弘扬历史孝文化,是武穴酥糖老字号精神的根本,而摆脱季节消费限制,突破本土地域销售观念,打造国民食品,面向庞大的国内市场,才是擦亮武穴酥糖金字招牌走向全国的赢得未来的关键。
好在武穴有几家食品企业凭着对美食工匠精神的坚守,对武穴酥糖既传承工艺,又口味创新,加上靓丽多姿的包装,我们有理由相信,武穴酥糖这个武穴人民眼中亘古不变的年味,一定会成为武穴人民春节舞台上主角,成为武穴游子永远挥之不去的乡愁,成为年青一代追逐的时尚美食,成为全国人民了解武穴的一个窗口。
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本期编辑:小陌
信息来源:广济文化
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